日式炸猪排的前身

至今为止追溯到一个世纪前，在江户地区（后改名为东京）有一家西餐馆，在这家餐馆的菜单上有一道叫做『Cotelette』的菜，这道菜就是今天日式炸猪排的最初的雏形。

当时，『Cotelette』是在小牛肉的表面裹上由稍微变硬的法国棍式面包搓碎而成的面包碎屑（面包糠的雏形）而成，食用前放在淋过油的平底锅里进煎炒，最后蘸西式酱来食用的一道菜。

但是这道菜并不适合当时日本人的口味，所以，餐馆经营者就试着把肉品由原来的小牛肉改换为猪肉了。

猪肉『Cotelette』随后被更名为猪肉『Cutlet』，也可以说是今天日本炸猪排的前身，但是它依然采用平底锅煎炒的方式食用。

日式炸猪排的诞生

终于猪肉『Cutlet』迎来了命运的转机，这件事情实际上还与日式的天妇罗有一些关系，当时的猪肉『Cutlet』的缺点就是太油腻，有人针对这个问题花了很多的功夫去进行试做改良。

有一天，当他再次用平底锅煎炒猪肉Cutlet时，竟然误把它放入到了旁边用来油炸天妇罗的油锅里，不可思议的是从油锅里拿出来的猪肉『Cutlet』却没有了平日的油腻，反而变得爽脆顺口，为了区别于原来的煎炒食用的猪肉『Cutlet』，从那时起渐渐地人们把这种油炸猪肉『Cutlet』改称为“とんかつ”，翻译成中文也就是我们所说的“炸猪排”了。

关于面包粉

正如前文所述，面包糠最早是法国棍式面包搓碎而成，但是随着与日式炸猪排有着类似经历的炸肉饼、炸虾和炸土豆饼等裹衣类油炸食品体裁的不断涌现，作为制作这类食品不可或缺的材料-----面包糠，也随着这些油炸食品的不断演变而进化发展到了我们今天所看到的各种各样的纷繁复杂的面包糠产品系列。

日本最早商品化面包糠

另外一个知识。距今100多年前，致力于开发各类日式食品专用素材的宫崎岩松商店于1937年正式开始工业化制造并销售面包糠这类产品。

而这个成立于1919年的商店正是我们现在的狮子食品的前身。

现在本公司面包糠种类有800多种，并逐步成为一种系统繁杂的商品。针对注重油炸后金黄颜色的热食店，我们供应天然着色面包糠。对于要求制作炸猪排的客户， 我们提供各种规格大小猪排专用的面包糠。冷冻加工食品使用方面我们可以提供用微波炉加热后仍是很松脆的面包糠。面包糠看上去仅仅是一个配角，但事实上已经成为一门系统繁杂的产品系列。

作为制作面包糠的原材料的面包也有100多种，可以根据客户的不同需求来进行相应的调整组合。在这方面我们以客户的需求为目标，以客户的满足为己任，尽最大努力满足客户的需求就是我们工作的最高准则。值得一提的是，在业务用面包糠这个行业中目前我们狮子食品有限公司市场占有率为第一。我们的顾客以大型食品公司、日式炸猪排的专门店和便利店为主。

现在，作为创业1００多年历史的公司我们特别专注于新商品开发。着力于打造出能对客户的要求作出最快速反应的体系。同时，不断研究『新潮的美味』。而且，我们已经把充满市场生机的中国纳入经营视野，现在已经在中国的青岛和上海周边分别设立了独资公司。将来不断拓展海外市场的方针理念仍会是我们企业经营战略的重要组成部分；